Comprar apenas o necessário, armazenar corretamente, utilizar folhas e talos nas refeições são medidas simples que podem ser adotadas no dia a dia
O aproveitamento dos alimentos começa com escolhas feitas ainda na hora das compras e continua nos cuidados com o armazenamento e o preparo das refeições. Pequenas mudanças na rotina ajudam a utilizar melhor os ingredientes, economizar nas compras e contribuir para a sustentabilidade e a segurança alimentar.
O combate ao desperdício de alimentos também está relacionado aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU), especialmente ao ODS 2, que busca erradicar a fome e garantir a segurança alimentar, e ao ODS 12, que incentiva padrões de consumo e produção responsáveis. A meta 12.3 prevê reduzir pela metade o desperdício de alimentos per capita no varejo e no consumo até 2030, além de diminuir as perdas ao longo das cadeias de produção e abastecimento.
De acordo com estimativas da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), cerca de 13% dos alimentos produzidos no mundo são perdidos entre a colheita e o varejo. Outros 19% dos alimentos disponíveis aos consumidores são desperdiçados em supermercados, restaurantes e residências. O cenário reforça a importância de adotar práticas que reduzam o descarte e contribuam para a segurança alimentar.
Segundo Lídia Bandeira, nutricionista do SESI Saúde, o desaproveitamento dos alimentos pode começar nos hábitos simples do dia a dia, como comprar mais do que o necessário, armazenar os produtos de forma inadequada ou descartar partes dos alimentos que poderiam ser aproveitadas. “Por isso, o planejamento das refeições, a conservação correta e o aproveitamento integral de frutas, verduras e legumes são medidas importantes para reduzir as perdas e contribuir para uma alimentação equilibrada”, comenta.
Além de evitar o descarte, o aproveitamento integral permite utilizar partes comestíveis dos alimentos, como cascas, talos e folhas, que podem conter nutrientes e ser incorporadas a diferentes preparações. Outra alternativa é transformar sobras de refeições em novas receitas, utilizando arroz e legumes já preparados em bolinhos, sopas ou tortas, desde que tenham sido armazenados adequadamente.
Para Lídia, pequenas mudanças na rotina podem ajudar a reduzir o desperdício e economizar nas compras. “Para evitar o desperdício, algumas medidas podem ser adotadas, como planejar as refeições da semana, organizar o cardápio, comprar apenas o necessário no supermercado e fazer uma lista com os produtos que realmente estão faltando. Também é importante aproveitar talos e folhas comestíveis, congelar frutas maduras para preparar sucos, organizar a geladeira, deixando os alimentos que precisam ser consumidos primeiro em locais visíveis, e preparar porções adequadas, sem exageros. Além disso, é fundamental saber diferenciar os alimentos maduros daqueles que já estão estragados”, orienta.