O evento é realizado pela Prefeitura de Jatobá, em parceria com o Sebrae e o Instituto Cesar Santos
Valorizar o que é produzido no território, estimular novas possibilidades de geração de renda e transformar ingredientes locais em produtos com maior valor agregado estão entre os principais objetivos da programação gastronômica do Festival da Tilápia de Jatobá. Realizado pela Prefeitura de Jatobá, em parceria com o Sebrae e o Instituto Cesar Santos, o festival reúne capacitação profissional e troca de conhecimentos em torno da pesca, sobretudo por ser conhecida como a Capital da Tilápia, da gastronomia e da economia criativa.
Na primeira etapa da programação, três cursos voltados à qualificação e ao desenvolvimento de novas possibilidades de atuação no mercado estão sendo oferecidos. O primeiro foi realizado nesta terça-feira (25), com o chef Rogério Ribeiro, que comandou o Curso de Lanches Doces e Salgados, apresentando técnicas e preparos que podem ser aplicados tanto por quem pretende começar a empreender quanto por profissionais que desejam ampliar seus produtos.
Já o chef Adriano Oliveira segue nesta quarta-feira (26) ministrando o curso Receitas Criativas com Insumos da Pesca Artesanal: Qualidade, Sustentabilidade e Agregação de Valor, destacando o potencial dos pescados da região e a importância do aproveitamento responsável da produção local. A programação ainda vai contar com o Curso de Cozinha Criativa, que será conduzido pelo chef Mardoneo Bernardino, com orientações para estimular novos olhares sobre ingredientes, técnicas e possibilidades gastronômicas.
A proposta é aproximar produtores, empreendedores e comunidade de profissionais da gastronomia, mostrando que a qualificação pode abrir caminhos para novos negócios e, principalmente, ajudar a transformar aquilo que já é produzido na região em produtos mais competitivos. O conhecimento técnico permite trabalhar melhor os insumos disponíveis, reduzir desperdícios, criar novas receitas e identificar oportunidades de mercado sem perder a identidade da cozinha local.
Para o chef Cesar Santos, presidente do Instituto Cesar Santos, iniciativas como o festival fortalecem toda a cadeia produtiva. “Quando valorizamos o ingrediente produzido na própria região e oferecemos conhecimento para que as pessoas possam enxergar novas possibilidades a partir dele, estamos incentivando a economia criativa e fazendo a renda circular no território. O produtor local precisa ser reconhecido como parte fundamental desse processo, porque é a partir do que ele produz que podemos criar, inovar e gerar novas oportunidades”, destaca.
Cozinha Show encerra programação
Nos dias 28 e 29 de agosto, o Festival da Tilápia de Jatobá entra em sua etapa final com a Cozinha Show, reunindo chefs pernambucanos em aulas abertas ao público. As apresentações serão realizadas ao vivo e vão mostrar diferentes maneiras de trabalhar ingredientes ligados à identidade e à produção regional, unindo técnica, criatividade e sabores do território.
Programação – Cozinha Show Festival Gastronômico de Jatobá
28 de agosto
15h às 16h – Chef Adriano Oliveira
Receita: Tilápia Inovadora — Linguiça de tilápia 16h30 às 17h30 – Chef Rogério Ribeiro
Receita: Delícia ao Velho Chico — Torta de umbu
29 de agosto
14h às 15h – Chef Mardoneo Bernardino
Receita: Sabor Jatobá
15h30 às 16h30 – Chef Adriano Oliveira
Receita: Tempero Ribeirinho — Brownie Maria Bonita
